Recetas mexicanas con sabor a mar. Mejillones y caballas con tomate

Mejillones y caballas con tomate
Mejillones y caballas con tomate

Hoy he sentido ganas de volver a los deliciosos sabores mexicanos, un tanto picantes, pero muy ricos, y he hallado unos deliciosos mejillones y caballas con tomate para quienes aman el pescado. Una receta económica, fácil y rápida de elaborar. ¿Cocinamos?

Ingredientes para los mejillones y caballas con tomate: (4 personas)

  • 1 k de mejillones
  • ½ kilo de caballa
  • 5 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • Perejil c/n
  • 1 cuchara de pan rallado
  • 1 copa pequeña de jerez o de vino blanco dulce
  • Aceite c/n
  • 1 limón
  • Romero c/n
  • Pimienta negra a gusto
  • Sal a gusto

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es ir precalentando el horno hasta llevarlo a una temperatura de 190º C. En tanto, lavamos las cebollas y las colocamos en una sartén con alguna rama de romero y si tienen alguna de salvia. Lavamos también la caballa con abundante agua, las escurrimos y salpimentamos a gusto. Le vertimos en su superficie algunas gotas de aceite, incorporamos el pan rallado y llevamos en una fuente al horno junto con lo freído en el paso uno. Dejamos en el horno por espacio de alrededor de 10 minutos.

Mientras vamos lavando muy pero muy bien los mejillones y los llevamos a una sartén con aceite y ajo picado. Tapamos la sartén y aguardamos hasta que los mejillones se abran. Allí en ese momento retiramos del fuego, y separamos los mejillones de las valvas y los dejamos a un lado. Repartimos estos mejillones junto con el tomate sobre la caballa que ya tiene que estar cocida. Volvemos a salpimentar, rociamos con el jerez y llevamos al horno por otros 10 minutos aproximadamente.

Mientras esto se cocina picamos el perejil y cuando ya tenemos la preparación del horno lista, la retiramos y espolvoreamos inmediatamente con este perejil. Los mejillones que estén abiertos, es mejor tirarlos porque pueden no estar frescos. En cuanto a los tomates se deben casi picar y tiene que estar pelados. Si desean pueden usar tomates en lata y freírlos solamente.

Entonces una vez que tenemos la preparación a punto, servimos cubriendo con la salsa y con los tomates bien calientes añadiendo unas gotas de limón exprimido como es habitual con todos los pescados. Este es sin duda un palto que además de ser riquísimo es muy nutritivo, pues aporta mucho hierro. Un plato ideal para servir como entrada.

¿Qué esperan? ¡En marcha!

Originally posted 2014-02-27 08:16:24.


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