Albóndigas en Salsa

Albóndigas en salsa

Para 4 – 6 personas. Recetas típicas españolas. Platos principales

Ingredientes

  • 500 gramos de carne picada de buey
  • 1 cebolla rallada
  • 50 gramos de pan fresco rallado
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes en rodajas finas
  • 200 gramos de guisantes congelados

Salsa de tomate y pimiento

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 dientes de ajo
  • 140 gramos de chalotes picados
  • 4 pimientos rojos grandes sin semillas y trozados
  • 1 kg de tomates maduros trozados
  • 2 tiras finas de cáscara de naranja
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para preparar la salsa de tomate, calentar el aceite en una sartén grande. Echar los ajos, el chalote y el pimiento, y sofreír todo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pimiento esté tierno
  2. Incorporar el tomate, la cáscara de naranja, sal y pimienta
  3. Llevar todo a ebullición y cocer, a fuego lento y sin tapar, durante 45 minutos o hasta obtener una salsa espesa. Triturar en la procesadora y pasar por tamiz o chino (colador de forma cónica)
  4. Para preparar las albóndigas, mezclar la carne en un cuenco con la cebolla, el pan, el huevo y el perejil. Salpimentar. Con las manos humedecidas, dividir la mezcla en 12 bolitas, ponerlas en un plato y refrigerarlas 20 minutos
  5. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas, por tandas, 5 minutos, o hasta que estén doradas
  6. Retirar las albóndigas y el aceite dejando sólo unas 2 cucharadas. Echar la cebolla sofreír durante 5 minutos, o hasta que esté tierna pero sin dorarse
  7. Volver a poner las albóndigas en la sartén. Incorporar la salsa de tomate y pimiento y llevarlo todo a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento 20 minutos
  8. Añadir los guisantes y dejar quer cuezan de 7 a 10 minutos, o hasta que estén tiernos y las albóndigas, hechas. Servirlas enseguida

Tips

  • Sofreir es hacer freír a baja temperatura (menos de 100 °C) los alimentos

1 comentario en Albóndigas en Salsa

  1. que bueno es cocinar deseo aprender mas yo cocino lo corriente sudados de pollo y carnes
    sancocho DIOS les bendiga sigan adelante para nuestra generaciones que vienen de tras
    de nosotros chaos

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