Tarta de Duraznos al Marrasquino con vainillas

Tarta de Duraznos al Marrasquino
Tarta de Duraznos al Marrasquino

Esta tarta de duraznos al marrasquino resulta en 8 porciones. Recetas de tortas y tartas dulces…

Ingredientes para la tarta de duraznos al marrasquino

  • 330 gramos de harina aproximadamente
  • 220 gramos de manteca
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 huevo y 1 yema
  • 250 gramos de leche
  • Marrasquino
  • Corteza de 1 limón
  • 6 vainillas
  • 4 duraznos grandes, no muy maduros
  • Sal

Preparación de la tarta de duraznos al marrasquino

  1. Primero, enmantecar y enharinar una tartera. Luego, poner en la tabla 300 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, una pizca de sal, la corteza rallada del limón y hacer un hueco
  2. A continuación, colocar en el hueco 150 gramos de manteca blanda, en trocitos, y un huevo. Después amasar, pero no demasiado y envolver la masa en papel manteca y meterla en la heladera
  3. Lavar los duraznos, pelarlos, cortarlos por la mitad, quitarles el carozo y dividirlos en varias rodajas de 1 cm. Ponerlos en un bol y rociarlos con marrasquino (medio vaso, aproximadamente)
  4. Preparar la crema: poner a hervir la leche. En una cazuela colocar 25 gramos de harina, el azúcar restante, la yema y, con un batidor, batir todo
  5. Incorporar poco a poco, sin poner la cazuela al fuego, la leche caliente. Colocar la cazuela al fuego y, en cuanto la crema rompa a hervir, retirarla y dejarla enfriar, removiéndola de vez en cuando
  6. Añadir a la crema muy fría, la manteca restante, blanda y en copos, batiendo enérgicamente con un batidor. Incorporar el licor donde han permanecido los duraznos en maceración
  7. Extender la masa sólo lo necesario para recubrir el fondo y los bordes del molde. Sobre el fondo cubierto de masa poner la vainillas desmenuzadas, después verter la crema, igualarla con una espátula y, por último, disponer, en forma de corona, las rodajas de durazno
  8. Por último, meter el molde en el horno a 185  °C durante 45 minutos. Desmoldar la tarta de duraznos al marrasquino cuando esté bien fría

Originally posted 2009-12-03 16:03:58.


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