Arrollado de carne y acelga con un toque dulce y ácido

Arrollado de carne con acelga

Esta preparación de arrollado de carne y acelga alcanza para 6 porciones de 220 calorías cada una. Elaborada receta con carne de bajas calorías…

Ingredientes para preparar el arrollado de carne y acelga

  • 1 atado de acelga de hojas grandes
  • 750 gramos de carne picada magra
  • 1 manzana ácida rallada
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de laurel picado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar lavar la acelga, separar las hojas de las pencas, blanquear las hojas y extenderlas sobre un rectángulo de papel de aluminio (30 x 40 cm.)
  2. Luego cocinar las pencas y picarlas bien chicas
  3. Seguidamente precalentar el horno a temperatura moderada. 160 ºC
  4. A continuación poner las pencas de aelga en una sartén junto a la cebolla de verdeo, la manzana rallada y la zanahoria. Después revolver y tapar
  5. Seguidamente llevar al fuego, cocinar durante 5 minutos, destapar y agregar la carne
  6. Mezclar y condimentar con el comino, el pimentón y el laurel molido. Sazonar con sal y pimienta a gusto y cocinar, revolviendo, durante 10 minutos
  7. Extender la preparación de carne sobre el rectángulo de acelga
  8. Arrollar con la ayuda del papel de aluminio, presionar muy bien y envolver con el mismo papel
  9. Acomodar el arrollado en una asadera y cocinar en el horno durante 25 minutos
  10. Retirar y dejar reposar durante unos minutos antes de desenvolver
  11. Para terminar cortar el arrollado de carne y acelga en tajadas y servirlo con ensalada de lechuga de manteca

Tips

  • Si se prepara el arrollado con la intención de servirlo frío, espolvorear la carne extendida sobre la acelga con un sobre de gelatina sin sabor. Una vez cocido y frío, se conserva entero y puede cortarse con facilidad
  • Se puede mantener congelado durante 6 meses

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