Salmonetes con Arroz. Rellenos con una preparación a base de bechamel

Salmonetes con Arroz
Salmonetes con Arroz

Esta preparación de salmonetes con arroz resulta para 6 personas. Recetas de pescados…

Ingredientes para los salmonetes con arroz

  • 7 salmonetes de 200 gramos cada uno
  • 100 gramos de manteca
  • 150 gramos de leche
  • 200 gramos de arroz
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Media cucharada de harina
  • Un poco de aceite
  • 1 huevo
  • Unas ramitas de perejil
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de los salmonetes con arroz

  1. Primero, raspar los salmonetes para quitarles las escamas, cortarles las aletas y hacerles un corte en el vientre. Sacar la vísceras y, con mucho cuidado, el espinazo, pero no la cabeza
  2. A continuación, rehogar un solo salmonete en 15 gramos de manteca, salar, echar pimienta y pisar su carne
  3. Después, con otros 15 gramos de manteca, la harina y sal preparar una bechamel (ver «Tips»)
  4. Luego, batir en un bol el huevo con una pizca de sal, añadir dos cucharadas de pan rallado, la bechamel, el perejil lavado y picado, la carne del salmonete picada, una ralladura de nuez moscada y dos cucharadas de queso
  5. Mezclar todo hasta que se hayan unido bien los ingredientes, y rellenar los salmonetes, tratando de que conserven su forma
  6. Untar con manteca una fuente para horno, colocar en ellas los salmonetes, unos junto a otros y en una sola capa, echar un poco de sal, distribuir unos trocitos de manteca, rociar con un poco de aceite y espolvorear sobre ellos el pan rallado restante
  7. Cubrir la fuente con una hoja de papel manteca, meter en el horno a 175 °C, y dejar 15 minutos
  8. Por último, cocer el arroz en agua hirviendo salada, sacar todavía un poco duro, rehogar ligeramente en la sartén con la manteca restante, y condimentar con el queso que queda
  9. Para finalizar, poner el arroz en una fuente y colocar encima de él los pescados

Tips

  • Si no se consiguen los salmonetes, pueden utilizarse igualmente los denominados rubios
  • Salsa Bechamel: En una cazuela derretir 25 gramos de manteca; después, echar dentro la harina y remover para deshacer los grumos. Añadir poco a poco la leche hirviendo, y continuar removiendo; luego, echar un poco de sal. En cuanto hierva, retirar del fuego

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