Cangrejos con Arroz a la Parmesana

Cangrejos con Arroz a la Parmesana

4 porciones en 2 horas…

Ingredientes

  • 2 cangrejos preferentemente vivos, de 1,2 kilos cada uno
  • 300 gramos de arroz
  • 130 gramos de manteca
  • 100 gramos de queso tipo parmesano, rallado
  • 1 cebollita
  • 100 gramos de vino blanco, seco
  • 1/2 litro de caldo
  • Sal, pimienta en grano

Preparación

  1. Limpiar y lavar los cangrejos y hervirlos durante 30 minutos, escurrirlos y retirarles la carne; cortarla en daditos
  2. Freir, en una sartén, la carne de cangrejo con 50 gramos de la manteca, durante unos 10 minutos. Retirar del calor
  3. Poner, en una cacerola, 50 gramos de la manteca junto con la cebolla picada; saltearla hasta que esté transparente
  4. Sazonar con pimienta recién molida, bañar con el vino, dejarlo reducir a la mitad sobre fuego fuerte
  5. Incorporar el arroz, mezclar bien y verter el caldo hirviente, reducir el calor, cocinar durante unos 10 minutos
  6. Añadir la carne de cangrejo con su salsa, continuar la cocción hasta que el arroz esté a punto, agregando más caldo si hace falta
  7. Retirar el recipiente del calor, añadir el resto de la manteca y el queso rallado
  8. Mezclar y pasar a una fuente, adornando con ala carne de cangrejo, que se irá separando para ello

Tips

  • El cangrejo se puede reemplazar por cenotlla, langostinos, langosta, etc.
  • Acompañar la receta con el mismo tipo de vino empleado en la confección de la misma

Acerca de Marcelo Vallejos 119 Articles
Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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