4 porciones en 2 horas…
Ingredientes
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Preparación
- Limpiar y lavar los cangrejos y hervirlos durante 30 minutos, escurrirlos y retirarles la carne; cortarla en daditos
- Freir, en una sartén, la carne de cangrejo con 50 gramos de la manteca, durante unos 10 minutos. Retirar del calor
- Poner, en una cacerola, 50 gramos de la manteca junto con la cebolla picada; saltearla hasta que esté transparente
- Sazonar con pimienta recién molida, bañar con el vino, dejarlo reducir a la mitad sobre fuego fuerte
- Incorporar el arroz, mezclar bien y verter el caldo hirviente, reducir el calor, cocinar durante unos 10 minutos
- Añadir la carne de cangrejo con su salsa, continuar la cocción hasta que el arroz esté a punto, agregando más caldo si hace falta
- Retirar el recipiente del calor, añadir el resto de la manteca y el queso rallado
- Mezclar y pasar a una fuente, adornando con ala carne de cangrejo, que se irá separando para ello
Tips
- El cangrejo se puede reemplazar por cenotlla, langostinos, langosta, etc.
- Acompañar la receta con el mismo tipo de vino empleado en la confección de la misma
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