Para 4 personas. Recetas típicas españolas. Platos principales
Ingredientes
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Preparación
- Mezclar en un bol no metálico la mitad del aceite, el vinagre, la cayena y el pimentón
- Salpimentar la carne de cerdo y untarla con el adobo. Cubrirla con film transparente y dejarla macerar en la heladera 2 horas. Después, cortar en trozos del tamaño de un bocado
- Poner las hebras de azafrán en remojo en el agua caliente
- Calentar el resto del aceite en una paellera y freír la carne con su adobo a fuego medio 5 minutos, removiendo. Echar el chorizo y la cebolla y seguir removiendo, hasta que la cebolla esté tierna. Añadir los ajos y el azafrán con el agua y seguir removiendo 1 minuto más
- Incorporar el tomate y remover durante un par de minutos. Agregar el arroz y el tomillo y mezclar bien durante 1 minuto
- Verter el vino y casi todo el caldo y llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar 10 minutos, sin tapar
- No remover el arroz durante la cocción, simplemente agitar la paellera una o dos veces. Salpimentar y dejarlo cocer 10 o 15 minutos, hasta que el arroz esté casi cocido
- Añadir el pimiento y un poco más de caldo si fuera necesario. Cuando del líquido se haya abosorbido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retirar del fuego
- Cubrir la paella con papel de aluminio y dejarla reposar 5 minutos. Servirla con gajos de limón
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