Arroz con tomate con base de morrones y cebollas

Arroz con tomate
Arroz con tomate

Esta receta de arroz con tomate alcanza para 4 personas. Recetas de comidas con arroz apropiadas para vegetarianos…

Un morrón rojo y otro verde y dos cebollas forman una base a la que se incorpora el arroz. Todo se deja hervir con caldo y tomate y luego se añaden arvejas. El plato terminado de arroz con tomate se sirve con queso rallado.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 morrón verde cortado en cubitos
  • 1 morrón rojo cortado en cubitos
  • 2 cebollas medianas finamente picadas
  • 1 taza de arroz
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas calientes de caldo de verduras, bien condimentado
  • 1 lata de tomates al natural picados y con todo su jugo
  • 1 taza de arvejas hervidas, opcional
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar calentar el aceite en una cacerola, rehogando allí la cebolla y los morrones, hasta que estén translúcidos
  2. A continuación incorporar el arroz (sin lavarlo previamente) y mezclar con un tenedor, sin aplastar los granos, hasta que se pongan rubios
  3. Después agregar el laurel, el caldo y los tomates. Sazonar
  4. Al romper el hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar hervir destapado 15 minutos
  5. Incorporar luego las arvejas en la cacerola y apagar el fuego
  6. Por último tapar la cacerola y dejar reposar de 10 a 15 minutos, hasta que los granos de arroz terminen de cocinarse
  7. Para terminar destapar la cacerola, rectificar a gusto el sazonamiento y servir el arroz espolvoreando con abundante queso rallado

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