Cordero adobado al horno con guarnición de papas y espárragos

Cordero adobado con guarnición de papas y espárragos
Cordero adobado con guarnición de papas y espárragos

Esta receta de cordero adobado alcanza para 6 porciones. Recetas con carne de cordero ideales para temporada de invierno…

Ingredientes para preparar el cordero adobado

  • 1 pata de cordero
  • Sal y pimienta

Adobo:

  • 500 cc de vino blanco
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • Orégano, pimentón, ají molido, curry, perejil, tomillo, romero

Guarnición:

  • 750 gramos de papas pequeñas
  • 1 atado de espárragos
  • Manteca y aceite

Preparación

  1. Para empezar colocar la pata de cordero en usa asadera para horno. Reservar
  2. Seguidamente, en un bol mezclar el vino blanco, sal y pimienta, el ajo picado y todos los condimentos
  3. Luego embeber la pata de cordero con la mitad del adobo
  4. A continuación llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura entre moderada y suave por 2 horas
  5. En la mitad de la cocción, agregar el resto del adobo y seguir cocinando a baja temperatura
  6. Después cocinar las papas limpias a partir de agua fría con sal hasta que estén tiernos. Reservar
  7. Lavar los espárragos, retirar la parte dura y hervir. Condimentar
  8. Por último en una sartén colocar un poco de manteca y aceite y saltear uno minutos los vegetales juntos
  9. Para terminar servir la pata de cordero en una fuente amplia y acompañar con los vegetales salteados


Acerca de Mauricio Robales 293 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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