Pollo a la suiza

Pollo relleno a la suiza

Recetas con aves, especiales para las fiestas…

Ingredientes

  • 1 pollo deshuesado, de 2 kg aproximadamente
  • 300 gramos de jamón cocido, en tajadas
  • 1 y media taza de migas de pan, remojada en leche, exprimida y picada
  • Media taza de cebollita de verdeo picada
  • Media taza de queso rallado
  • 1 cucharada de perejil bien picado
  • Nuez moscada
  • Jugo de 1 limón
  • 1 huevo
  • 300 gramos de queso barra, en tajadas
  • 1 cucharada de manteca
  • 2 papas cortadas en rodajas gruesa
  • Aceite, sal y pimienta

Preparación

  1. Lavar y secar el pollo. Frotar por fuero y por dentro con el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. Reservar
  2. Derretir la cucharada de manteca y rehogar la cebollita de verdeo. Ponerla en un bol y mezclar con la miga de pan bien picada, el queso rallado y el perejil
  3. Mezclar bien y sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Ligar con el huevo bien amasado
  4. Coser todas las aberturas al pollo, menos por donde se colocará el relleno
  5. Rellenar el pollo colocando primero una capa con la mitad de las tajadas de jamón. Sobre el jamón, extender una capa con la mitad de las tajada de queso. Extender sobre el queso, todo el relleno de pan. Tapar con el resto de queso. cubrir éste último con las tajadas de jamón restantes, bien estiradas para abrazar todo el relleno
  6. Coser la abertura del pollo y sujetar las patas y las alas con piolín
  7. Distribuir las rodajas de papa en una asadera bien aceitada, formando un lecho. Acostar el pollo sobre las papas. Pinchar repetidamente la piel del pollo con una punta
  8. Rociar con aceite y cocinar en horno caliente, hasta que la piel esté doradita y crujiente. Echar de vez en cuandno chorritos de agua en la asadera para que las papas no se quemen, si hiciera falta
  9. Una vez cocido, retirar el pollo del horno y dejar enfriar. Retirar los piolines, quitar las costuras, separar las alas y las patas y cortar en tajadas gruesas
  10. Acomodar las tajadas en una fuente y acompañar con una ensalada de melón y remolacha con una Waldorf

Tips

  • Ensalada Waldorf: cubitos de manzanas, blanco de apio picadito y trocitos de nueces, todo ligado con crema  y sazonado a gusto

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