Pastel de berenjenas. Completo y de bajas calorías

Pastel de berenjenas de bajas calorías
Pastel de berenjenas de bajas calorías

Esta preparación de pastel de berenjenas alcanza para 6 porciones de 240 calorías cada una. Elaborada receta reducida en calorías con berenjenas…

Ingredientes para el pastel de berenjenas

  • 6 berenjenas medianas
  • 6 tomates maduros
  • 3 cebollas
  • 50 gramos de nueces picadas
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 huevo
  • 2 claras de huevo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de orégano
  • 12 hojas de albahaca
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en un colador espolvoreadas con sal gruesa, para que exuden
  2. Luego cortar los tomates y las cebollas en rodajas
  3. A continuación precalentar el horno a temperatura moderada. 160 ºC
  4. Seguidamente enjuagar las berenjenas con agua fresca y dejar escurrir
  5. Luego mezclar las claras con el huevo entero, 2 cucharadas del pan rallado y orégano. Sazonar con sal y pimienta a gusto
  6. Después rociar una fuente para horno con rocío vegetal y distribuir la mitad de las cebollas sazonadas con sal y pimienta a gusto
  7. A continuación cubrir con la mitad de las berenjenas y completar con la mitad de los tomates
  8. Después esparcir unas hojas de albahaca y volcar la mitad de la mezcla de huevos
  9. Repetir los pasos hasta incorporar todos los ingredientes. Espolvorear con el resto del pan rallado y las nueces picadas
  10. Para terminar llevar al horno y cocinar, aproximadamente, 20 minutos. Servir el pastel de berenjenas bien caliente


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