Para 4 personas. Recetas de sopas y comidas vegetarianas…
Ingredientes
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Preparación
- Retirar las hojas de los tallos de los berros y reservar. Picar los tallos gruesos
- Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio y sofreír la cebolla 4 o 5 minutos, hasta que esté blanda pero no dorada
- Incorporar la papa a la cacerola y mezclar con la cebolla. Añadir los tallos de berro y el caldo, llevar a ebullición, bajar la temperatura, tapar la cacerola y dejar cocer la sopa de 15 a 20 minutos, hasta que la papa esté blanda
- Incorporar las hojas de berros y remover para calentarlas
- Retirar la cacerola del fuego y con unas varilla manuales batir la sopa hasta que esté suave. También se puede hacer en la batidora, devolviéndola después a la cacerola
- Calentar de nuevo la sopa, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada si se desea
- Servir en boles individuales con cucharadas de crema de leche fresca espesa, yogur o crema agria
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