6 porciones de 375 calorías cada una. Muy elaborada receta de bajas calorías…
IngredientesPara la Masa
Para el Relleno
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Preparación
- Mezclar la harina con la sal y formar una corona sobre la mesada. Incorporar los huevos en el centro de la corona y agregar un chorro de agua fría
- Comenzar a ligar los huevos con el agua incorporando la harina de los bordes. Agregar agua en pequeñas cantidades para terminar de ligar toda la harina
- Amasar el bollo con las manos hasta obtener una masa seca, lisa y elástica. Dejar descansar la masa, espolvoreada con harina y cubierta con un lienzo de cocina, durante media hora
- Piocar las hojas de espinaca a cuchillo y mezclarlas con la cebolla y el ajo
- Incorporar la mezcla a una sartén y rociarla con el aceite. Ubicar la sartén tapada sobre el fuego suave de la hornalla. Cocinar durante cinco minutos para que las verduras exuden, y revolver. Condimentar con nuez moscada y sazonar con sal y pimienta a gusto
- Volver a tapar y completar la cocción durante diez minutos más, revolviendo de vez en cuando
- Apagar el fuego, añadir el queso untable descremado, revolver y mezclar muy bien. Corregir la sazón y reservar el relleno
- Dividir el bollo de masa en dos porciones y estirar cada una en forma circular (2 a 3 mm de grosor)
- Distribuir porciones de relleno sobre la masa ayudándose con una cuchara sopera. disponerlo en hileras dejando una separación de 2 centímetros entre cada una. Cubrir con la otra masa y cerrar las porciones de relleno presionando con la yema de los dedos
- Cortar los raviolones con un cortapastas y separarlos. Espolvorearlos con harina y reservarlos
- Cocinar los raviolones en una cacerola con abundante agua hriviendo y un puñado de sal gruesa. Dejarlos hasta que suban a la superficie. Retirar y servirlos con la salsa preferida
Índice de contenido
Excelente conocimiento de alta cocina. Maravilloso.