Un sencillo plato que lleva unos 15 minutos de preparación y otros 15 de cocción. Un poco de mozzarella, una hoja de albahaca, una llovizna de aceite de oliva y aceto balsámico, todo ello en un vistoso mini pimiento dulce. Se puede asar, hornear, asar a la parrilla o incluso cocinar en el microondas (aunque allí no se obtendrá dorado alguno). Esta receta de pimientos rellenos receta utiliza mozzarella ahumada porque tiene más sabor que la regular, pero se puede utilizar cualquiera.
Ingredientes para 12 pimientos rellenos
- 1 docena de mini pimientos dulces
- 115 gramos de queso mozzarella ahumado, cortado en trozos de unos 0,65 cm de espesor y 5 cm de largo
- 12 hojas de albahaca
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de aceto balsámico
- Sal al gusto
Preparación
- Trabajar con cada pimiento de la misma manera: colocar el lado plano hacia abajo de una manera que es el pimiento quede más estable
- Con un pequeño cuchillo afilado, cortar la parte superior del pimiento de manera longitudinal, aproximadamente unos 6 cm y si hay una vaina de la semilla, sacar con una cuchara.
- Rellenar el pimiento con un bastón de mozzarella envuelto en una hoja de albahaca.
- Cuando se hayan rellenado la totalidad de los pimientos, pintar todos las caras con el aceite de oliva y echar un chorrito de aceto balsámico en las aberturas del recorte.
- Precalentar el horno a 200 °C aproximadamente
- Si la parrilla, parrilla cubierta, la parte cortada hacia arriba en alto calor directo hasta que tenga marcas de la parrilla, a continuación, baje el fuego a medio hasta que el queso
- Colocar los pimientos en un molde para hornear y cocinar hasta que el queso se derrita y los pimientos se doren y ablanden, aproximadamente de 5 a 10 minutos
- Espolvorear con sal al gusto
- Dejar reposar durante unos minutos antes de servir
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