Esta preparación de lomo de ternera mechado alcanza para 6 porciones de 269 calorías cada una en 50 minutos. Receta saludable con carne apropiada para celíacos, diabetes, colesterol e hipertensión sin sal añadida…
Ingredientes para preparar el lomo de ternera mechado
- 600 gramos de lomo de ternera
- 18 dientes de ajo
- Sal y pimienta, a gusto
- 250 ml de caldo desgrasado
- 1 rama de romero
- Aceite en aerosol
- 100 gramos de queso blanco descremado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cebollín picado
En este atractivo plato, las proteínas provistas por la carne se suman al sabor y al contenido de calcio aportado por el queso. El conjunto de nutrientes que se conforman resulta beneficioso para el fortalecimiento de la constitución ósea.
Preparación
- Desgrasar completamente el lomo. Atravesarlo a lo largo con un cuchillo de hoja delgada y realizar una abertura de corte amplio. Introducir 10 dientes de ajo en los extremos de la abertura
- Colocar el lomo en una bandeja para horno, salpimentar a gusto y verter 200 ml de caldo. Aromatizar con la rama de romero
- Cocinar en horno precalentado, temperatura moderada durante 30 minutos
- Para la salsa, disponer los dientes de ajo restantes en una bandeja para horno rociada con aceite en aerosol y cocinar en horno a temperatura mínima, durante 40 minutos, hasta que se ablanden
- Retirar los dientes de ajo, pelarlos y pasarlos por un tamiz para obtener un puré
- Colocar el caldo restante en una olla, calentar, incorporar el queso blanco y las hierbas picadas, sal y pimienta a gusto; mezclar bien
- Servir el lomo cortado en rodajas, cubierto con la crema de ajos y acompañar con habichuelas al vapor
Tips
- Cuando se finalice la cocción, retirar la carne del horno cubrirla y dejarla reposar en un lugar templado durante unos minutos, antes de cortarla. De esta manera los jugos se asentarán y esto facilitará el corte
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