Conejo al horno, un exquisito plato para un almuerzo o cena con amigos

Preparar conejo al horno
Preparar conejo al horno

¿No les ha ocurrido alguna vez que algún amigo va de caza, y les regala un conejo y no saben qué hacer con él? ¿O qué quizás quieran experimentar el sabor de su carne? Bien, en esta ocasión vamos a preparar un rico conejo al horno para una oportunidad como una cena o almuerzo con la familia o vistas. No es complicado como lo piensan. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para preparar conejo al horno: (5 personas)

  • 1 conejo
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos rojos
  • 3 ajos
  • 2 zanahorias
  • Perejil a gusto
  • Orégano
  • Laurel
  • Tomillo seco
  • Pimienta negra a gusto
  • Azafrán 1 latita
  • Aceite c/n
  • Una copita de vino blanco
  • Sal a gusto

*Pueden reemplazar el vino por un exquisito vasito de jerez.

Preparación:

Ante todo, lavamos muy pero muy bien el conejo debajo de la canilla dejando que corra abundante agua. Cuando lo lavamos lo hacemos con limón y sal. Le retiramos toda la piel, y volvemos a enjuagar. Una vez que ya está bien limpio, lo escurrimos y lo cortamos en trozos. Pueden ser 4 o 5 trozos (uno por porción).

En tanto, tomamos una cacerola, vertimos aceite preferentemente de oliva, y dejamos calentar.  Una vez el aceite bien caliente, sumergimos los trozos del conejo a fuego medio y añadimos el laurel.

Cuando vemos que el conejo ya toma el característico color dorado, le agregamos las verduras bien lavadas y picadas también en trozos, sobre todo los ajos muy bien picados. Salpimentamos a gusto, incorporamos el orégano, el tomillo y la pimienta.

A continuación, añadimos el azafrán y bastante perejil picado.  En tanto dejamos cocinar estos ingredientes, vamos precalentando el horno hasta llevarlo a una temperatura de aproximadamente 180ºC. Tomamos la copita de vino, o jerez y vertimos el líquido, pero en el horno para que éste tome sabor.  

Mientras el horno va tomando temperatura, agregamos agua en la cacerola hasta cubrir casi todo el conejo. Esta misma cacerola, así como ya la tenemos, la llevamos al horno y la dejamos cocinando la misma  durante alrededor de  20 minutos o bien hasta que las verduras estén bien cocidas. Y así ya tenemos nuestro plato listo. ¿Han visto que no es difícil?

Consejo:

El tomillo es aconsejable que esté rociado con un poco de vinagre, su sabor será muy particular. También pueden agregar a la cocción de las verduras, 2 o 3 tomates en cubos y algunas rodajas de berenjena.

Lo quitamos del horno, lo colocamos en una linda fuente y lo decoramos con perejil picado, y algunas ramas enteras del mismo. Podemos preparar unas ricas papas en manteca, que son deliciosas y servirlas como guarnición o bien colocarlas en la misma  fuente como decoración. También, se puede acompañar con u plato de arroz blanco, con patatas o con una abundante ensalada de vegetales crudos.

¡Espero que lo disfruten!


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