Conejo a la cerveza con lonjas de panceta

Este plato de conejo a la cerveza alcanza para 4 personas en 1 hora 35 minutos. Recetas paso a paso con carne de conejo…

Ingredientes para el conejo a la cerveza

• 1 conejo grande en trozos
• 250 gramos de panceta en lonjas gruesas
• 1 docena de cebollitas francesas
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 50 gramos de manteca
• 1 cucharada de harina
• 1 ramillete de laurel, tomillo y perejil
• Medio litro de cerveza
• Sal y pimienta

Preparación del conejo a la cerveza

1. Para empezar partir la panceta en tiritas. En una cacerola de fondo grueso, poner el aceite con la manteca a calentar y cuando ésta se haya derretido añadir las tiritas de panceta y freír hasta que empiecen a dorarse. Sacarlas, escurrir y reservar
2. En este mismo aceite dorar las cebollitas, peladas antes con cuidado para que no se quemen, sacar y escurrir
3. Dorar entonces en la cacerola los trozos de conejo por tandas. Cuando todos estén bien doraditos, volver a meterlos en la cacerola junto con la panceta y las cebollitas
4. A continuación espolvorear la harina y dar unas vueltas con una cuchara de madera
5. Luego salpimentar, rociar con la cerveza y añadir el ramillete. Por último tapar la cacerola y dejar que se haga a fuego suave durante una hora y cuarto
6. Pasado este tiempo, poner los trozos de conejo sobre una fuente de servir previamente calentada acompañados de las cebollitas y la panceta. Cubrir el conejo con la salsa

Tips

• Acompañar este conejo a la cerveza con pan frito