Receta para 6 personas…
Ingredientes
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Preparación
- Forrar un recipiente con papel manteca procurando que no sobresalga del borde. De ese modo el bacalao no se pegará al fondo y no tomará sabor a quemado
- Poner el recipiente al fuego con la manteca y dos cucharadas de aceite, añadir las cebollas picadas y rehogar ligeramente, no deben dorarse
- Incorporar el bacalao cortado en trozos previamente en harinados por ambos lados
- Cuando comiencen a dorarse, agregar los filetes de anchoa, que se aplastarán con un tenedor, luego se une el perejil picado
- Bañar el bacalao con la leche (deberá quedar completamente cubierto) añadir el cubito de caldo disuelto en un poco de agua caliente
- Tapar el recipiente y dejar cocer a fuego muy bajo hasta que el bacalao esté tierno, de vez en cuando remover suavemente
- Presentar a la mesa el mismo recipiente
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