Esta receta de alfajor Mercedes es para 8 porciones en 25 minutos de preparación…
Ingredientes para el Alfajor Mercedes
- 1 paquete de discos de empanadas para horno hojaldrados
- Manteca y harina para la placa
- 1 pote de medio kilo de dulce de leche repostero
- 2 tazas de azúcar impalpable tamizada
- Agua caliente, cantidad necesaria
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
Esta receta de alfajor Mercedes se prepara sencillamente con discos de masa comprada y dulce de leche.
Preparación del Alfajor Mercedes
- Separar los discos y, uno por uno, estirar hasta que estén bien finitos. Recortar la masa con un plato playo tamaño normal
- Acomodar el disco sobre una placa enmantecada y enharinada, pincharlo con un tenedor y cocinarlos en horno caliente hasta que se ampolle y esté dorado y bien crujiente
- Deslizar en la fuente donde va a servir y seguir preparando más discos
Armado del Alfajor Mercedes
- Untar el disco base con una capa de dulce de leche de repostería
- Superponer otro disco cocido, untar también con dulce de leche y continuar de esta misma forma colocando y untando todos los discos
- Poner azúcar impalpable en un bol y agregar la esencia y el cremor tártaro
- Añadir de a poquito agua caliente, mientras se bate hasta obtener un baño fluido que cubra bien
- Volcar el baño desde cierta altura y hacer caer en el centro para que cubra la superficie y chorree irregularmente por los costados. Dejar que se seque
Tips
- Con esta técnica se pueden hacer alfajores individuales, usando discos hojaldrados de empanaditas de copetín. O recortando los discos comunes con un cortapastas. Preparar de tres capas y repita el baño indicado
- Se puede reemplazar el cremor tártaro por un cuarto de cucharadita de bicarbonato y media de jugo de limón
- Los discos de masa se pinchan con un tenedor antes de hornearlos para que la masa no se infle, facilitando el armado del alfajor Mercedes
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