Sopa de Berros

Sopa de berros

Para 4 personas. Recetas de sopas y comidas vegetarianas…

Ingredientes

  • 2 manojos de berros (200 g aprox.), bien limpios
  • 3 cucharadas de manteca
  • 2 cebollas picadas
  • 225 gramos de papas, peladas  picadas guresas
  • 1,2 litros de caldo de verduras o agua
  • Nuez moscada entera, para rallar (opcional)
  • 125 gramos de crema de leche, yogur o crema agria
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Retirar las hojas de los tallos de los berros y reservar. Picar los tallos gruesos
  2. Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio y sofreír la cebolla 4 o 5 minutos, hasta que esté blanda pero no dorada
  3. Incorporar la papa a la cacerola y mezclar con la cebolla. Añadir los tallos de berro y el caldo, llevar a ebullición, bajar la temperatura, tapar la cacerola y dejar cocer la sopa de 15 a 20 minutos, hasta que la papa esté blanda
  4. Incorporar las hojas de berros y remover para calentarlas
  5. Retirar la cacerola del fuego y con unas varilla manuales batir la sopa hasta que esté suave. También se puede hacer en la batidora, devolviéndola después a la cacerola
  6. Calentar de nuevo la sopa, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada si se desea
  7. Servir en boles individuales con cucharadas de crema de leche fresca espesa, yogur o crema agria

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