Terrina de Brócoli con variadas verduras y un toque de ricota

Terrina de brócoli
Terrina de brócoli

Esta terrina de brócoli alcanza para 6 porciones de 140 calorías cada una. Elaborada receta con verduras apropiada para personas con diabetes…

Ingredientes para la terrina de brócoli

  • 1 atado chico de brócoli hervido
  • 1 cebolla picada
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de estragón
  • 2 claras de huevo
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 5 zanahorias chicas ralladas
  • 1 cucharada de almidón de mafíz
  • 100 gramos de ricota descremada
  • Sal y pimienta
  • 1 pizca de pimentón

Preparación de la terrina de brócoli

  1. Para empezar precalentar el horno a temperatura fuerte (200°C.)
  2. A continuación separar los ramilletes de brócoli y mezclarlos con la cebolla picada, el ajo picado, los pimientos, las zanahorias ralladas y el estragón
  3. Seguidamente batir las claras hasta formar una espuma consistente, sin llegar al punto de nieve. Tamizar aparte la ricota descremada y mezclarla con los huevos y la clara batida
  4. Luego condimentar el batido de las claras con el pimentón y espolvorear con el almidón de maíz. Después sazonar con sal y pimienta a gusto y revolver muy bien todos los ingredientes, incorporar las verduras y mezclar
  5. Rociar un molde para budín inglés con rocío vegetal y volcar dentro la preparación.
  6. Luego cubrirlo con papel de aluminio, acomodarlo en una asadera con agua hirviendo y cocinarlo en el horno a baño de María durante, aproximadamente, 40 minutos
  7. Retirar el papel de aluminio y completar la cocción durante 10 minutos más para que se dore la superficie de la terrina
  8. Para finalizar retirar del horno y dejar entibiar dentro del molde. Después desmoldar y servir, indistintamente, tibio o frío

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