Requesón de peras. A base de ricota descremada

Requesón de peras
Requesón de peras

Este requesón de peras alcanza para 10 porciones de 120 calorías cada una. Elaborada receta de postre de bajas calorías…

Ingredientes para el requesón de peras

  • 500 gramos de ricota descremada
  • 3 peras
  • 3 clavos de olor
  • 1 canela en rama
  • 3 claras de huevo
  • 6 cucharadas de edulcorante granulado
  • 100 gramos de bizcochos “Canale”, molidos
  • Ralladura de la piel de 1 naranja
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación del requesón de peras

  1. Para empezar pelar las peras, cortarlas al medio y retirarles el corazón con las semillas. Después ponerlas en una cacerolita, cubrirlas con agua y agregar los clavos de olor, la canela en rama y 3 cucharadas de edulcorante
  2. Luego llevar al fuego de la hornalla y dejar hervir durante 10 minutos
  3. A continuación hidratar la gelatina con 100 c.c. de agua y calentarla hasta que espume en los bordes. Después mezclar y dejar enfriar
  4. Seguidamente retirar las peras, procesarlas junto con la ricota y tamizar el puré resultante en un bol
  5. Incorporarle el resto del edulcorante, los bizcochos molidos, la ralladura de la piel de naranja, la esencia de vainilla y la gelatina. Mezclar muy bien todos los ingredientes
  6. -Batir las claras a punto de nieve bien firme y mezclarlas con la preparación anterior. Efectuar movimientos envolventes para evitar que el batido se baje
  7. Por último volcar la preparación en un recipiente previamente mojado con agua fría y escurrido, cubriendo con papel de aluminio
  8. Refrigerar por espacio de 3 a 4 horas. Para terminar desmoldar y decorar a gusto con peras y gajos de naranja

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