Salsa Boloñesa Sin Carne Al Vapor

Receta al vapor. Muy apropiada para celíacos…

Ingredientes 2 tomates 3 zanhorias medianas 1 puerro 2 cebollas 1 rama de apio verde 1 remolacha mediana 1 pimiento rojo 1 cucharada de de caldo de verduras en polvo para la salsa y otra para la soja 1 cucharadita de pimentón para la salsa y una cucharada para la soja Sal 1 diente de ajo fresco ó 1 cucharadita de ajo en polvo

Esta receta está prevista para preparar en una olla de acero, alta, con tamiz y bol. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación

1. Poner la olla al fuego con un tercio de agua
2. Prepara un caldo ligero, verter hirviendo sobre la soja y dejarla hinchar
3. Colocar el pimiento y los tomates en el tamiz y cocerlos durante 10 minutos
4. Lavar las zanahorias y el puerro. Pelar y cortarlos en dados pequeños
5. Sacar el pimiento y los tomates, pelarlos y quitar las semillas
6. Cocer la otra verduras en el tamiz
7. Colocar todas las verduras cocidas en el bol con la remolacha, el caldo de verduras en polvo, el ajo y la sal
8. Cuando las verduras estén cocidas triturarlas
9. Escurrir la soja si queda agua, poner en una sartén con un chorro de aceite y el pimentón. Remover hasta que se tueste ligeramente. Añadir a la salsa y rectificar la sal

Tips

• Cocer en el tamiz o el bol significa colocar el tamiz o el bol dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última