Merengue francés de cacao. Un merengue fácil de prepaparar

Merengue Francés de Cacao
Merengue Francés de Cacao

Sencillas recetas de repostería paso a paso…

Ingredientes para el merengue francés

  • 6 claras huevos
  • 240 gramos de azúcar
  • 200 de azúcar glass
  • 40 gramos de cacao amargo

El merengue francés es uno de los merengues más sencillos y fáciles de preparar. Aquí se ofrece una variante tan exquisita como simple, que se puede utilizar como base para elaborar deliciosos petit fours o pasteles.

Preparación

  1. Batir las claras con 40 gramos de azúcar y cuando comience a formar una pequeña espuma blanca, batir con mayor velocidad
  2. Seguidamente agregar 200 gramos más de azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir
  3. Luego detener el batido e incorporar 200 gramos de azúcar glass y 40 gramos de cacao amargo en polvo con espátula, mezclar suavemente con movimientos envolventes
  4. Colocar en una manga con boquilla lisa y formar espirales con el merengue
  5. Realizar picos sobre los bordes de los espirales para obtener una canasta
  6. Por último cocinar en horno entre 90 °C y 120 °C a 90 minutos. Retirar cuando el horno se haya enfriado totalmente

Tips

  • Rellenar el merengue francés con crema chantillí y frutas cortadas en trozos

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