Queso fontina para este arroz a la valdostana

Arroz a la valdostana con queso fontina
Arroz a la valdostana

Una receta de mediana dificultad de arroz con queso fontina para cuatro personas en 1 hora y media de tiempo aproximadamente.

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz
  • 2oo gramos de harina de maíz
  • 100 gramos de queso fontina
  • 100 gramos de queso rallado
  • 2 huevos
  • 700 gramos de leche
  • Sal

Preparación

  1. Hervir la leche en una cacerola; agregar en forma de lluvia, mientras se revuelve, la harina de maíz
  2. Revolver sobre fuego suave, durante unos 15 minutos, salando la preparación
  3. Retirar la polenta del calor, dejarla entibiar e incorporarle, de a uno por vez, los huevos y el queso rallado
  4. Mezclar muy bien y volcar sobre una asadera enmantecada
  5. Alisar y aplanar hasta lograr una altura de 1 centímetro escaso
  6. Dejar enfriar completamente y luego, recortarlo con un cortapasta de unos 2 cm de diámetro
  7. Hervir el arroz en abundante agua salada; escurrirlo «al dente», volverlo a la cacerola y agregar el queso fontina en daditos y la mitad de la manteca, salar lo necesario
  8. Untar con manteca una fuente de horno honda, colocar en ella los discos de polenta, cubrir con el arroz y rociar con el resto de la manteca derretida
  9. Gratinar en horno caliente y servir

Tips

  • Acompañar este arroz a la valdostana con vino blanco seco o un rosado