Empanadas sin Masa, tan ricas como las tradicionales

Empanadas sin Masa
Empanadas sin Masa

Esta receta de empanadas sin masa es para 1 1/2 docenas en 30 minutos de preparación…

Ingredientes para las empanadas sin masa

  • 1 cebolla
  • 1 lata de choclo amarillo entero
  • 1 cucharada de harina y cantidad extra
  • 1/2 taza de leche fría
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • Sal y pimienta negra de molinillo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 200 gramos de lomito fiambre, cortados en rodajas no muy gruesas y tampoco muy finas
  • 1 clara apenas batida
  • 3 huevos batidos
  • Pan rallado para rebozar
  • Aceite para freír

En esta receta de empanadas sin masa, el lomito reemplaza a las tapas de empanada. Lleva relleno a base de choclo y rebozado de huevo y pan.

Preparación de las empanadas sin masa

  1. Pelar y picar la cebolla, y escurrir el choclo. Derretir la manteca en una sartén y rehogar la cebolla. Luego añadir el choclo
  2. Espolvorear con una cucharada de harina y mezclar. Agregar de a poco la leche mientras se revuelve. Dejar hervir hasta que se forme un relleno espeso. Retirar del fuego y sazonar con el queso rallado, sal, pimienta y la nuez moscada
  3. Extender sobre la mesa las tajadas de lomito. Quitar el cuerito de los bordes, si lo tuviera. Colocar dentro de cada rodaja una porción del relleno de choclo
  4. Pintar el borde de cada rodaja de lomito con clara, espolvorear con un poquito de harina y doblar  encerrando el relleno, como si fueran discos de masa. Presionar los bordes
  5. Rebozar las empanadas con harina. Batir los huevos con un poco de pimienta y bañar las empanadas. Pasar por el pan rallado
  6. Apoyar las empanadas sobre el pan rallado y presionar los bordes con un tenedor
  7. Emprolijar los flecos de los bordes recortando con un cortapastas
  8. Calentar aceite en una sartén y dar un golpe de fritura para dorarlas de ambos lados
  9. Escurrir sobre hojas de papel absorbente

Tips

  • Se puede reemplazar el lomito con cualquier fiambre que pueda cortarse en rodajas, por ejemplo salchichón o jamón cocido
  • El pan rallado para rebozar puede enriquecerse con con un poco de perejil picado y ajo en polvo
  • El lomito no debe estar demasiado estacionado, de lo contrario, corre el riesgo de romperse


Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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