Vamos a preparar unos deliciosos rollitos de primavera chinos

Rollitos de primavera chinos
Rollitos de primavera chinos

Siguiendo con, los exquisitos sabores de la cocina china, vamos a preparar hoy unos muy deliciosos rollitos de primavera según la tradición de este país oriental. Unos rollitos rellenos con carne y con otros ingredientes ideales para comer en cualquier momento del año. ¡Manos a la masa!

Ingredientes: (8 rollitos de primavera)

  • 300 grs. de harina
  • Agua c/n
  • 2 cucharas de aceite de cacahuetes o si desean de oliva
  • 200 grs. de carne de cerdo
  • 200 grs. de carne picada
  • Sal a gusto
  • 300 grs. de col blanca
  • 1 cebolla
  • 100 grs. de champiñones
  • 200 grs. de brote de soja
  • 1 puerro
  • A lata de gérmenes de bambú
  • Salsa de soja c/n
  • ½ vaso de vino de arroz o bien de jerez
  • Aceite de cacahuete
  • 1 yema
  • Pimienta y sal a gusto

Preparación:

Preparando la masa: El primer paso será el de verter la harina en una fuente y de a poco ir agregando agua, aproximadamente 2 tazas. En tanto, se va removiendo bien y sin detenerse y lo que es más importante siempre mezclar en el mismo sentido. Luego, se le añade la sal y el aceite de cacahuete. Se tapa la fuente y se deja reposar la masa por espacio de alrededor de ½ hora.

Preparando el relleno de los rollitos de primavera

Mientras se deja reposar la preparación anterior, se limpia muy bien la col y el puerro, se los lava y se los escurre con la ayuda de un colador. A continuación, se cortan ambos ingredientes en forma de tiras lo más delgadas que se pueda.

Por otro lado, se pela cebolla y se la corta en forma de cubos pequeños. Los germines se escurren y se cortan en tiras de unos 5 cm de largo por 3 cm de ancho. Se cortan también los champiñones bien lavados (si es posible compren champiñones chinos), se los escurre y se los corta en 4 trozos no muy pequeños. También lavamos y escurrimos los brotes de soja.

En tanto, se toma una cacerola en donde vertimos aceite para freír así el picadillo por unos 2 minutos a fuego mediano en tanto se va removiendo sin cesar. Cuando ya están a punto, se les incorpora las tiras de col y el puerro, los cubos de cebolla y los gérmenes de bambú.

Se fríen todos estos ingredientes a fuego suave por aproximadamente 5 minutos. Cuando pasó este tiempo, se agregan los champiñones, la soja y se deja cocinar unos 3 minutos más. Se salpimienta a gusto y se añade la salsa de soja y el medio vaso de vino junto con pimienta y sal a gusto. Cocinamos 3 minutos más aún, retiramos del fuego y lo dejamos alejado del calor.

Armando los Rollitos

Luego, en una sartén se vierte aceite de cacahuete y un 1/8 parte de la masa repartiéndola sobre toda la superficie y se deja cocinando a fuego mediano hasta que esté bien cuajada. A continuación, se retira la tortilla y se cubren ambas caras con u repasador húmedo. Lo mismo se hace con el resto de la masa. Finalmente, se cortan las tortillas en 8 cuadrados y se los cubre con el relleno. Se doblan por los bordes haciendo una especie de repulgue. La pasta se enrolla por el borde delantero y se unta este borde con la yema de huevo batida presionando bien para que no se escape el relleno.

Si tienen una freidora, le colocan 1 ½ de aceite y la llevan a una temperatura de 180º C y así se fríen los rollitos dejando que floten en el aceite. Cuando están listos, se los retira, y se los coloca en una parrilla con papel de cocina para que se escurran y despidan todo el aceite restante. Si no tienen freidora tendrán que ir friendo en una gran sartén los rollos siempre con mucho aceite, casi cubriendo toda la sartén. Se mantienen calientes y se sirven en una fuente previamente precalentada. Originales ¿verdad?

Vamos ¡a animarse y a preparar estos apetitosos rollitos de primavera!

Originally posted 2013-12-31 09:10:30.


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