Tortilla sin Yemas, como una tortilla de papas tradicional

tortilla sin Yemas
tortilla sin Yemas

Esta receta de tortilla sin yemas es para 6 porciones en 20 minutos de preparación…

Ingredientes para la tortilla sin yemas

  • 3 papas grandes
  • Aceite, cantidad necesaria para freír
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1/3 de taza de leche fría
  • 1/2 cucharadita de condimento para arroz
  • 4 claras

Esta tortilla sin yemas está hecha exclusivamente con claras, y sin embargo resultará tan sabrosa como la tradicional. Ideal para los que buscan soluciones anticolesterol.

Preparación de la tortilla sin yemas

  1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas finitas
  2. Calentar suficiente aceite en una sartén y freír las papas hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Escurrir sobre hojas de papel absorbente
  3. Poner las papas en un bol y condimentar con sal, pimienta, perejil y pimentón
  4. Disolver la fécula de maíz en la leche fría junto con el condimento para arroz. Reservar
  5. Colocar en un bol las claras y batir ligeramente con un batidor de alambre, simplemente para mezclarlas. Agregar a las claras batidas la fécula disuelta
  6. Ligar con esta mezcla las papas que están reservadas en el bol
  7. Vertir 2 milímetros de aceite en una sartén mediana. Calentar bien y echar de golpe la mezcla de papas. Mover sin parar la sartén hasta que la tortilla se dore abajo, unos 3 minutos. Dar la vuelta la tortilla con una tapa. Poner en la sartén el aceite que goteó, calentarlo bien y deslice la tortilla para dorarla del otro lado, 1 minuto aproximadamente
  8. Pasar a una fuente y servir en porciones

Tips

  • Para evitar las frituras, utilizar papas hervidas con cáscara. Una vez frías, pelar, cortar en rodajas y seguir con la receta. También puede rociar con aceite las rodajas de papa y dorarlas en el horno, dándolas vuelta
  • Si utiliza papas doradas al horno, secarlas bien antes de cocinarlas, para que no se peguen a la asadera. Salarlas recién al final
  • La tortilla sin yemas puede enriquecerse con aros de cebolla previamente blanqueados en agua hirviendo con sal y bien escurridos

Originally posted 2009-04-28 16:47:50.


Acerca de Marcelo Vallejos 119 Articles
Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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