Arroz con Mejillones y un toque azafrán

Arroz con Mejillones
Arroz con Mejillones

Este plato de arroz con mejillones resulta en 4 porciones de 355 calorías cada una. una sencilla receta con mariscos de bajas calorías…

Ingredientes para el arroz con mejillones

  • 300 gramos de arroz
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde chico picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • Medio vaso de jerez seco
  • 600 c. c. de caldo de pescado casero desgrasado
  • 200 gramos de mejillones pelados
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cápsula de azafrán
  • Sal y pimienta

Preparación del arroz con mejillones

  1. Lavar el arroz con agua fría para eliminar por completo el almidón y dejarlo escurrir en un colador
  2. Luego, calentar dos cucharones de caldo de pescado en una sartén de paredes altas, o paellera, y mantener el resto del caldo caliente. Después, rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento en la sartén, agregar el Jerez y dejar que el alchohol se evapore. Luego añadir el arroz y mezclarlo muy bien con el resto de los ingredientes
  3. Dejarlo cocinar durante unos minutos con el fuego de la hornalla fuerte, hasta sellar los granos
  4. Agregar caldo hasta cubrir el arroz y bajar el fuego de la hornalla cuando rompa el hervor. Mantener un temblor suave de la preparación e incorporar caldo a medida que se consuma el de la sartén
  5. Disolver el pimentón y el azafrán en un poco de caldo y agregarlo cinco minutos antes de terminar la cocción del arroz. Simultáneamente, incorporar los mejillones. Luego, sazonar con sal y pimienta a gusto
  6. Por último, apagar el fuego y tapar la sartén y dejar reposar durante unos minutos antes de servir y espolvorearlo con perejil picado

Originally posted 2010-03-21 22:29:33.


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