Peras al Borgoña cocinadas en vino y azúcar

Peras al Borgoña
Peras al Borgoña

Esta receta de peras al borgoña es para 6 porciones en 25 minutos de preparación. Imperdible hasta en su presentación…

Ingredientes para las peras al borgoña

  • 6 peras firmes
  • 1 limón
  • 1 taza de azúcar
  • 1 chaucha de vainilla
  • 1 botella de vino borgoña
  • 1 paquete de crema pastelera
  • Leche, cantidad indicada en el envase de la crema
  • 1/2 taza de almendras fileteadas y tostadas

Son peras peladas y cocinadas con su cabito en vino y azúcar. Además lleva crema pastelera, para completar un postre delicioso.

Preparación de peras al borgoña

  1. Pelar las peras prolijamente con un pelapapas, dejando el cabito. Sacar con un cuchillo de punta el lunar que tienen en la base y frotarlas con un limón cortado por la mitad
  2. Colocar la peras paradas en una cacerola. Agregar el azúcar
  3. Incorporar la chaucha de vainilla, cortada al medio a lo largo
  4. Añadir vino hasta llegar a la cintura de las peras
  5. Hacer hervir 15 minutos sobre fuego moderado, salseándolas a menudo, hasta que estén tiernas y el almíbar, espeso. Agregar más  vino si hiciera falta
  6. Preparar la crema pastelera con la leche, siguiendo las instrucciones del envase. Dejar enfriar
  7. Colocar en el fondo de cada cremerita un zócale de crema pastelera
  8. Apoyar en el centro una pera al borgoña bien escurrida, salpicar con las almendras fileteadas y tostadas
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Tips

  • En las peras al borgoña se puede utilizar licor de menta para cocinar las peras. Quedarán verdes. El gusto a menta desaparece durante la cocción y van muy bien acompañadas con salsa de chocolate
  • Colocar en el medio de la crema pastelera mientras se enfría,  un cuadradito de manteca, para que no se forme nata
  • En este postre de peras al borgoña se puede utilizar sambayón caliente o sambayón frío mezclado con crema de leche batida espesa, en vez de la crema pastelera
Acerca de Mauricio Robales 254 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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