Peras al Borgoña

6 porciones en 25 minutos. Imperdible hasta en su presentación…

Ingredientes

  • 6 peras firmes
  • 1 limón
  • 1 taza de azúcar
  • 1 chaucha de vainilla
  • 1 botella de vino borgoña
  • 1 paquete de crema pastelera
  • Leche, cantidad indicada en el envase de la crema
  • 1/2 taza de almendras fileteadas y tostadas

Son peras peladas y cocinadas con su cabito en vino y azúcar. Además lleva crema pastelera, para completar un postre delicioso.

Preparación

  1. Pelar las peras prolijamente con un pelapapas, dejando el cabito. Sacar con un cuchillo de punta el lunar que tienen en la base y frotarlas con un limón cortado por la mitad
  2. Colocar la peras paradas en una cacerola. Agregar el azúcar
  3. Incorporar la chaucha de vainilla, cortada al medio a lo largo
  4. Añadir vino hasta llegar a la cintura de las peras
  5. Hacer hervir 15 minutos sobre fuego moderado, salseándolas a menudo, hasta que estén tiernas y el almíbar, espeso. Agregar más  vino si hiciera falta
  6. Preparar la crema pastelera con la leche, siguiendo las instrucciones del envase. Dejar enfriar
  7. Colocar en el fondo de cada cremerita un zócale de crema pastelera
  8. Apoyar en el centro una pera al borgoña bien escurrida, salpicar con las almendras fileteadas y tostadas

Tips

  • Se puede utilizar licor de menta para cocinar las peras. Quedarán verdes. El gusto a menta desaparece durante la cocción y van muy bien acompañadas con salsa de chocolate
  • Colocar en el medio de la crema pastelera mientras se enfría,  un cuadradito de manteca, para que no se forme nata
  • Puede utilizar sambayón caliente o sambayón frío mezclado con crema de leche batida espesa, en vez de la crema pastelera

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Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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