Un delicioso estofado de res muy fácil de preparar

Estofado de res
Estofado de res

¡Existen tantos tipos de estofados que las recetas parecen no acabar! Es tan rico y nutriente, que en todos los países no falta jamás en pleno invierno a la hora del almuerzo o la cena.

En esta oportunidad, se va a enseñar la preparación de un delicioso estofado de res, muy fácil de hacer y que queda bien abundante y nutriente.

 Ingredientes para el estofado: 

  •  1 kilo de carne de cadera de res ( cortada en rebanadas)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ó 5 cubitos de caldo listo para hacer
  • 5 cebollas cortadas en rebanadas preferentemente grandes
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 4 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 2 zanahorias
  • 12 papas que pueden ser chicas.
  • Sal y pimienta a gusto

Si se desea se puede agregar:

  • 3 apios
  • 2 tazas de vino tinto
  • A lata de salsa de tomates

 Preparación del estofado de res:

Se toma el aceite y se lo coloca en una olla la cual se pone al fuego. Cuando ésta ya está caliente se agrega la carne, a la cual se espolvorea con la sal y la  pimienta  en la cantidad que más se guste. Se añade el laurel, el clavo de olor, el vinagre, los ajos machacados, la cebolla, el vino, la salsa de tomate y se coloca sal a gusto. Se deja todo al fuego hasta que los ingredientes se doren.

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Se deja cocinar a fuego lo más lento posible y se tapa la cacerola. Mientras se van cocinando los ingredientes, si es necesario se va añadiendo de a poco algo de agua para que no se espese. Lo ideal es que el guiso quede bien jugoso, pero no con demasiada salsa. Cuando la cocción ya lleva  se encuentra por la mitad, (en total  dura aproximadamente  de una a una hora y media) se agregan las papitas peladas y crudas y las ruedas de zanahoria también peladas.

Si se le desea dar un sabor agridulce, se suele agregar 1 naranja. También hay quienes le agregan una cucharada de harina de maíz, un poco de manteca y perejil a gusto.

 Otros prefieren agregar pan francés y un pimiento rojo picado. ¿Cuándo saber si el estofado ya está a punto? Cuando la carne se encuentra dorada. Es en ese momento que se la quita del fuego.

 Este plato tan sabroso se suele acompañar como la mayoría de los guisos con arroz blanco. Otros lo acompañen simplemente con unas ricas baguettes de pan francés.

 Un secreto: Mucha gente para darle un toque muy especial realmente, le agregan al estofado un poquito de chocolate. Este ingrediente lo vuelve sin duda exquisito.

Y son tantas las opciones y la creatividad en la preparación de los estofados, que en este caso se pueden agregar champiñones y así queda un plato que da verdadero placer degustar.

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Por supuesto si se desea un estofado aún más suntuoso, se le puede agregar aquellas legumbres que gusten. Las combinaciones son muchas y todas quedan muy sabrosas. ¡Así que manos a la obra! 

Acerca de Mauricio Robales 886 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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