Lomo de ternera mechado

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Ingredientes

  • 600 gramos de lomo de ternera
  • 18 dientes de ajo
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 250 ml de caldo desgrasado
  • 1 rama de romero
  • Aceite en aerosol
  • 100 gramos de queso blanco descremado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cebollín picado

En este atractivo plato, las proteínas provistas por la carne se suman al sabor y al contenido de calcio aportado por el queso. El conjunto de nutrientes que se conforman resulta beneficioso para el fortalecimiento de la constitución ósea.

Preparación

  1. Desgrasar completamente el lomo. Atravesarlo a lo largo con un cuchillo de hoja delgada y realizar una abertura de corte amplio. Introducir 10 dientes de ajo en los extremos de la abertura
  2. Colocar el lomo en una bandeja para horno, salpimentar a gusto y verter 200 ml de caldo. Aromatizar con la rama de romero
  3. Cocinar en horno precalentado, temperatura moderada durante 30 minutos
  4. Para la salsa, disponer los dientes de ajo restantes en una bandeja para horno rociada con aceite en aerosol y cocinar en horno a temperatura mínima, durante 40 minutos, hasta que se ablanden
  5. Retirar los dientes de ajo, pelarlos y pasarlos por un tamiz para obtener un puré
  6. Colocar el caldo restante en una olla, calentar, incorporar el queso blanco y las hierbas picadas, sal y pimienta a gusto; mezclar bien
  7. Servir el lomo cortado en rodajas, cubierto con la crema de ajos y acompañar con habichuelas al vapor

Tips

  • Cuando se finalice la cocción, retirar la carne del horno cubrirla y dejarla reposar en un lugar templado durante unos minutos, antes de cortarla. De esta manera los jugos se asentarán y esto facilitará el corte

Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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