Pollo al Champiñón

6 porciones en 30 minutos. Un plato que nunca pasa de moda…

Ingredientes

  • 6 supremas sin piel
  • Sal y pimienta a gusto
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/4 kilo de champiñones frescos
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de manteca
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 100 gramos de crema de leche
  • 1 ramito de perejil para decorar

Salsa cremosa en la que también se lucen la cebolla y el vino blanco. Debe aprovechar la cantidad de hongos que hoy se encuentran en los mercados.

Preparación

  1. Sazonar las supremas con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y dorarlas. Luego escurrir desechando el aceite, sin lavar la sartén
  2. Lavar los champiñones y desechar una tajadita de la base del tronquito. Cortarlos en tajadas verticales
  3. Pelar y picar la cebolla, ponerla en la sartén donde se doraron las pechugas y agregar manteca arriba
  4. Colocar sobre el fuego y rehogarla raspando el fondo de cocción para incorporarlo a la salsa
  5. Desmenuzar el cubito de caldo de verduras, disolverlo en el agua bien caliente y luego agregarlo a la sartén
  6. Incorporar también los champiñones. Tapar, bajar el fuego y esperar a que los champiñones suelten el líquido y se pongan de color crema
  7. Destapar y agregar las pechugas, el vino blanco y la crema de leche. Cocinar todo junto 5 minutos con la sartén destapada hasta que la salsa hierva y se espese
  8. Rectificar, de ser necesario, el sazonamiento y servir con toda la salsa, decorando con el perejil

Tips

  • En vez de suprema pueden utilizarse menudos de pollo y las crestas de gallo cocidas con alcauciles
  • La carne de pollo posee menos colesterol comparada con la de vaca o cerdo

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Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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