Lomo con calabaza. Una aromática carne con suave guarnición

Lomo con calabaza
Lomo con calabaza

Esta preparación de lomo con calabaza alcanza para 4 porciones. Recetas con carne apropiadas para el invierno…

Ingredientes para preparar lomo con calabaza

  • 700 gramos de lomo vacuno
  • 20 gramos de manteca
  • 2 dientes de ajo
  • Salvia, romero y laurel
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de enebro
  • 1 vaso de gin
  • Caldo de carne

Guarnición:

  • Medio kg de calabaza
  • 60 gramos de manteca
  • Aceite
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar limpiar el lomo y sellarlo en una sartén con manteca y aceite. Después salpimentar a gusto
  2. Agregar luego en la sartén el ajo, la salvia, el romero, el laurel y el enebro
  3. Flamear con el gin, apagar e incorporar el caldo de carne; completar la cocción de la carne
  4. Si es necesario, retirar la carne y dejar reducir la salsa
  5. Guarnición: cortar la calabaza en rodajas de 1 cm y hervirlas en agua con sal hasta que estén  al dente. Retirar y escurrir bien
  6. Dorar las rodajas de calabaza en una sartén con manteca y aceite
  7. Por último espolvorear las rodajas de calabaza con azúcar, acaramelar y salpimentar a gusto
  8. Para terminar servir el lomo, salseado con el fondo de cocción, sobre un colchón de rodajas de calabazas acarameladas

Tips

  • Si se desea, se puede reemplazar el gin, por otra bebida como champagne, vodka o ron

Originally posted 2012-05-31 10:56:19.


Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

Sea el primero en comentar

Deje una respuesta

Su dirección de E-mail no será publicada.


*