Estos zapallitos rellenos de calabaza alcanzan para 4 porciones de 135 cada una. Receta vegetariana reducida en calorías para el sobrepeso…
Ingredientes para los zapallitos rellenos de calabaza
- 4 zapallitos redondos grandes
- Media calabaza chica
- Media cebolla picada
- 4 echalotes picados
- 2 claras de huevo
- 50 gramos de queso Port Salut rallado
- Media cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharón de caldo de verduras
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar lavar los zapallitos, cortarlos al medio en forma longitudinal, quitar las semillas con una cuchara y picarlas. Después cortar la calabaza en daditos
- Calentar el cucharón de caldo en una sartén y cuando rompa el hervor, agregar la calabaza, la cebolla, los echalotes, sazonar con sal y pimienta y condimentar con nuez moscada. Después tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando
- Una vez transcurridos los 10 minutos, pasar todos los ingredientes de la sartén a la licuadora y agregar las claras de huevo. Después licuar hasta formar un puré
- A continuación calentar el horno temperatura moderada, 160 °C
- Seguidamente sazonar los zapallitos ahuecados con sal y pimienta y rellenarlos con el puré de calabaza. Espolvorear con el queso Port Salut rallado y acomodarlos en una asadera para horno
- Cocinar los zapallitos durante 25 minutos. Servir caliente
Tips
- Este plato se puede acompañar con ensalada de berros
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