Esta preparación de zapallitos con amaretti alcanza para 6 personas. Recetas vegetarianas…
Ingredientes para los zapallitos con amaretti
- 8 zapallitos largos
- 30 gramos de amaretti
- 50 gramos de queso rallado
- 50 gramos de harina
- 60 gramos manteca
- 500 gramos de leche
- 2 huevos
- Unas ramitas de perejil
- Nuez moscada
- Sal
Preparación de los zapallitos con amaretti
- Despuntar los zapallitos, cortar por la mitad en sentido longitudinal y, con una cucharita, extraer la pulpa procediendo con cuidado para no romper la cáscara
- Poner al fuego una olla con agua salada y, cuando hierva, sumergir los medios zapallitos, dejar hervir 5 minutos, escurrir y colocar en una fuente alargada o sobre el mármol de la cocina, con la parte cóncava hacia abajo para que puedan escurrirse bien
- A continuación, con 40 gramos de manteca, la harina, la leche caliente, una ralladura de nuez moscada y sal, preparar una bechamel. Ver tips
- Cuando esté lista, apartar del fuego, unir el queso rallado y los amaretti previamente pulverizados en el mortero, el perejil picado muy finito, un huevo entero y una yema
- Remover bien la salsa con una cuchara de madera para que se liguen los ingredientes perfectamente
- Luego, rellenar los medios zapallitos con esta preparación y distribuir encima de cada uno algunos trocitos de manteca
- Colocar luego los zapallitos rellenos en una fuente térmica en una sola capa, introducir en el horno, dejándolos hasta que la superficie esté dorada
Tips
- Salsa Bechamel: disolver la manteca; añadir la harina, mezclar bien con una cuchara de madera, salpimentar y, poco a poco, sin dejar de remover, ir agregando la leche caliente. Dejar hervir la bechamel así preparada durante unos minutos y apartar del fuego. Deberá quedar mas bien espesa
- Este plato se puede servir como segundo plato acompañando el principal
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