Esta preparación de terrina de berenjenas alcanza para 10 porciones de 80 calorías cada una. Elaborada receta con verduras de bajas calorías…
Ingredientes para la terrina de berenjenas
- 4 berenjenas
- 250 gr. de champiñones chicos
- 240 gr. de queso untable decremado
- 10 echalotes picados
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 huevo
- 3 claras
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Sal y pimienta
Preparación de la terrina de berenjenas
- Para empezar pinchar las berenjenas y asarlas en el horno a temperatura moderada (160 °C.)
- Luego retirarlas y mantener la temperatura del horno, pelar las berenjenas, pisarlas con un prensa-puré y mezclarlas con el queso untable descremado
- A continuación filetear los champiñones y agregarlos a la mezcla anterior. Después incorporar a la preparación el jugo de limón, los echalotes picados, el huevo, las claras, la nuez moscada y el cilantro molido. Mezclar muy bien para integrar todos los ingredientes
- A continuación untar un molde para budín inglés con aceite de oliva y forrar la base y los laterales angostos con papel parafinado. Después Volcar la mezcla en el molde y cubrir con papel de aluminio
- Luego poner el molde en una asadera con 1 cm. de agua hirviendo y llevar al horno
- Por último cocinar a baño de María durante 50 minutos, retirar el papel de aluminio y completar la cocción durante 15 minutos más
- Retirar del horno y dejar enfriar la terrina dentro del molde. Desmoldar y llevar a la heladera para que se enfríe completamente
- Servirla cortada en tajadas y acompañar con una salsa de limón y hojas de endivias
Tips
- Puede adquirir el cilantro -en grano o molido-, en casas de productos naturales y/o de especias. Recuerde que se denomina TERRINA al recipiente que contiene la preparación. De ahí que, como en el caso de la paella, la receta recibe el mismo nombre
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