Para 4 personas. Recetas de sopas y comidas vegetarianas…
Ingredientes
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Preparación
- Escurrir los porotos remojados y ponerlos en una olla de base gruesa. Verter el caldo y llevar a ebullición
- Cubrir parcialmente la cacerola, bajar la temperatura y dejar a fuego lento 2 horas o hasta que los porotos estén cocidos
- Pasar la mitad de los porotos y un poco de caldo a una batidora o procesadora, y hacer un puré fino
- Volver a poner en la cacerola y remover para mezclar. Dejar que la sopa hierva de nuevo
- Añadir la pasta a la sopa, llevar a ebullición y esperar 10 minutos o hasta que esté cocida
- Mientras tanto, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en un cazo, añadir el ajo y freír a fuego suave, removiendo con frecuencia, durante 4 o 5 minutos o hasta que esté dorado
- Incorporar el ajo a la sopa y añadir el perejil. Salpimentar a gusto y servir la sopa en boles calientes. Verter el resto del aceite y servir enseguida
Tips
- Esta deliciosa sopa se acompaña con pan crujiente
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