Esta receta arroz a la valdostana es de mediana dificultad de arroz con queso fontina para cuatro personas en 1 hora y media de tiempo aproximadamente.
Ingredientes para preparar arroz a la valdostana
- 200 gramos de arroz
- 2oo gramos de harina de maíz
- 100 gramos de queso fontina
- 100 gramos de queso rallado
- 2 huevos
- 700 gramos de leche
- Sal
Preparación
- Para empezar hervir la leche en una cacerola; agregar en forma de lluvia, mientras se revuelve, la harina de maíz
- Revolver luego sobre fuego suave, durante unos 15 minutos, salando la preparación
- Retirar la polenta del calor, dejarla entibiar e incorporarle, de a uno por vez, los huevos y el queso rallado
- Después mezclar muy bien y volcar sobre una asadera enmantecada
- Luego alisar y aplanar hasta lograr una altura de 1 centímetro escaso
- Dejar enfriar completamente y luego, recortarlo con un cortapasta de unos 2 cm de diámetro
- Hervir el arroz en abundante agua salada; escurrirlo “al dente”, volverlo a la cacerola y agregar el queso fontina en daditos y la mitad de la manteca, salar lo necesario
- Untar con manteca una fuente de horno honda, colocar en ella los discos de polenta, cubrir con el arroz y rociar con el resto de la manteca derretida
- Por último gratinar en horno caliente y servir
Tips
- Acompañar este arroz a la valdostana con vino blanco seco o un rosado
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