Esta preparación de pastel de papas con verduras alcanza para 4 personas. Recetas de comidas al horno para vegetarianos…
Ingredientes para preparar pastel de papas con verduras
- 1 zanahoria en dados
- 175 gramos de coliflor en ramitos
- 175 gramos de brócoli en ramitos
- 1 bulbo de hinojo en rodajas
- 75 gramos de judías verdes, cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de manteca
- 2 y media cucharadas de harina
- 150 ml de caldo vegetal
- 150 ml de vino blanco seco
- 150 ml de leche
- 175 gramos de champiñones, cortados en cuartos
- 2 cucharadas de salvia picada
- Sal y pimienta
Para la cobertura:
- 900 gramos de papas harinosas en dados
- 2 cucharadas de manteca
- 4 cucharadas de yogur
- 75 gramos de queso parmesano recién rallado
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
Preparación
- Para empezar cocer las zanahoria, la coliflor, el brócoli, el hinojo y las judías verdes en una olla con agua hirviendo 10 minutos, hasta que estén tiernas. Después escurrir bien y reservar
- A continuación derretir la manteca en una cacerola, añadir la harina y remover durante 1 minuto
- Retirar del fuego y agregar el caldo, el vino y la leche. Después volver a poner la cacerola en el fuego y llevar a ebullición
- Incorporar las verduras reservadas, los champiñones y la salvia, y salpimentar
- Entretanto, preparar la cobertura. Luego cocer los dados de papa en una olla con agua hirviendo de 10 a 15 minutos
- Seguidamente escurrir y hacer un puré junto con la manteca, el yogur y la mitad del parmesano. Después añadir las semillas de hinojo
- Pasar luego la mezcla de verduras a un molde para tarta con capacidad para 1 litro
- Depositar cucharadas de puré de papas por encima y espolvorear con el resto de queso
- Por último hornear en el horno precalentado a 190 ºC durante 30 o 35 minutos, hasta que esté dorado
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