Lasaña Vegetariana

Para 4 personas. Recetas de pastas vegetarianas…

Ingredientes 2 berenjenas en fetas 25 gramos de manteca 1 diente de ajo picado 4 calabacines en fetas 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de mejorana picada 225 gramos de mozzarella rallada 600 ml de passata 175 gramos de lasagna que no precise cocción previa 600 ml de bechamel 50 gramos de parmesano recién rallado Sal y pimienta Aceite de oliva

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C. Aceitar una fuente grande para horno con aceite de oliva. Untar también una parrilla grande y calentar hasta que humee
2. Asar las berenjenas por tandas unos 8 minutos, o hasta que estén bien doradas; aceitar la parrilla cuando sea necesario
3. Derretir la manteca en una sartén y añadir luego el ajo, el calabacín, el perejil y la mejorana. Sofreír a fuego medio, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que el calabacín esté bien tierno. Retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel de cocina
4. En la fuente para el horno disponer capas alternas de berenjena, calabacín, mozzarella, passata y lasaña, salpimentando mientras se va colocando
5. Terminar con una capa de lasaña y verter la bechamel por encima, procurando que toda la pasta quede cubierta
6. Esparcir el parmesano por encima y hornear la lasaña de 30 a 40 minutos o hasta que esté dorada. Servir enseguida