Champiñones Salteados al Ajillo

Para 6 personas. Recetas de entradas vegetarianas…

Ingredientes 450 gramos de champiñones pequeños y cerrados 5 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 1 chorrito de zumo de limón Sal y pimienta 4 cucharadas de perejil picado

Preparación

1. Limpiar los champiñones con un paño húmedo o cepillándolos y después cortarles los pies cerca de la cabeza. Cortar los champiñones de mayor tamaño por la mitad o en cuartos
2. Calentar el aceite en una sartén grande, de base gruesa, echar el ajo y freír de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté ligeramente dorado
3. Añadir los champiñones y saltear a fuego vivo, sin dejar de remover, hasta que hayan absorbido todo el aceite de la sartén
4. Bajar el fuego. Cuando los champiñones hayan desprendido el agua, saltearlos, otra vez a fuego vivo, de 4 a 5 minutos y removiendo con frecuencia, hasta que ese jugo casi se haya evaporado
5. Rociar con un chorrito de zumo de limón y salpimentar a gusto
6. Añadir el perejil y mantener la sartén al fuego un minuto más
7. Disponer los champiñones salteados en una fuente precalentada y servirlos muy calientes o templados

Tips

• Acompañar esta entrada con rebanadas de pan crujiente, para que los comensales puedan mojar en los jugos de cocción