Esta receta de arroz al azafrán es para 4 porciones en 30 minutos de preparación…
Ingredientes para el arroz al azafrán
- 400 gramos de arroz
- 70 gramos de manteca
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 litro y medio de caldo
- 1 cápsula de azafrán
- Pimienta, sal
Preparación del arroz al azafrán
- Picar la cebolla y rehogarla en 50 gramos de la manteca en una cacerola
- Agregar el arroz, mezclarlo bien y saltearlo unos segundos
- Verter el vino y dejarlo evaporar durante un instante
- Añadir de a poco, el caldo hirviente y cocinar durante 15 minutos sobre calor moderado
- A la mitad de la cocción, añadir el azafrán disuelto en muy poco caldo
- Retirar la cacerola del calor, agregar el queso y el resto de la manteca
- Probar y sazonar lo necesario, dejar reposar durante un par de minutos y servir
- Acompañar el arroz al azafrán con una champaña seco u otro espumante seco
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