Esta terrina de brócoli alcanza para 6 porciones de 140 calorías cada una. Elaborada receta con verduras apropiada para personas con diabetes…
Ingredientes para la terrina de brócoli
- 1 atado chico de brócoli hervido
- 1 cebolla picada
- 2 huevos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de estragón
- 2 claras de huevo
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 5 zanahorias chicas ralladas
- 1 cucharada de almidón de mafíz
- 100 gramos de ricota descremada
- Sal y pimienta
- 1 pizca de pimentón
Preparación de la terrina de brócoli
- Para empezar precalentar el horno a temperatura fuerte (200°C.)
- A continuación separar los ramilletes de brócoli y mezclarlos con la cebolla picada, el ajo picado, los pimientos, las zanahorias ralladas y el estragón
- Seguidamente batir las claras hasta formar una espuma consistente, sin llegar al punto de nieve. Tamizar aparte la ricota descremada y mezclarla con los huevos y la clara batida
- Luego condimentar el batido de las claras con el pimentón y espolvorear con el almidón de maíz. Después sazonar con sal y pimienta a gusto y revolver muy bien todos los ingredientes, incorporar las verduras y mezclar
- Rociar un molde para budín inglés con rocío vegetal y volcar dentro la preparación.
- Luego cubrirlo con papel de aluminio, acomodarlo en una asadera con agua hirviendo y cocinarlo en el horno a baño de María durante, aproximadamente, 40 minutos
- Retirar el papel de aluminio y completar la cocción durante 10 minutos más para que se dore la superficie de la terrina
- Para finalizar retirar del horno y dejar entibiar dentro del molde. Después desmoldar y servir, indistintamente, tibio o frío
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