Huevos rellenos, exóticos por el curry y frescos por los brotes

Esta preparación de huevos rellenos alcanza para 6 porciones de 153 calorías cada una, en 20 minutos. Recetas de entradas y entremeses con huevos…

Ingredientes para los huevos rellenos

• 6 huevos
• 100 gramos de yogur natural descremado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 150 gramos de rábanos
• 100 gramos de brotes de rábano
• 100 gramos de brotes de alfalfa
• Sal y pimienta

Para el aderezo:

• 100 gramos de yogur natural descremado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Semillas de ajonjolí, para decorar

Receta apta:

• Hipertensión: sin sal añadida
• Colesterol
• Osteoporosis
• Diabetes
• Celíacos

Hay infinidad de rellenos y recetas para prepararlos, esta variante incorpora el exótico sabor del curry, la frescura de los brotes y el sabor algo picante del rábano.

Preparación

1. Hervir los huevos durante 8 minutos, retirar del fuego, pasar por agua fría y pelarlos con cuidado. Cortarlos por la mitad, retirar las yemas y conservar las claras
2. A continuación, en un tazón colocar las yemas pisadas con el yogur, el curry, sal y pimienta a gusto y mezclar hasta obtener una preparación cremosa y homogénea
3. Luego colocar la preparación de yemas en una manga y rellenar los huecos de las claras cocidas, formando un copete. Después decorar con los rábanos fileteados
4. Seguidamente preparar el aderezo, mezclando el yogur, el aceite de oliva y sal y pimienta a gusto hasta homogeneizar
5. Disponer los brotes limpios sobre una fuente de servicio y rociar con el aderezo
6. Para terminar ubicar los huevos rellenos sobre los brotes, espolvorear con las semillas de ajonjolí y servir de inmediato

Tips

• Si se incorpora yogur descremado a las recetas, se brindará mayor suavidad y cremosidad, aprovechando su riqueza en proteínas y calcio, y su bajo contenido en grasas