Salpicón criollo de legumbres

Salpicón criollo de legumbres

Para 6 porciones de 300 calorás cada una. Elaborado plato con legumbre reducido en calorías…

Ingredientes

  • 100 gramos de porotos de manteca cocidos
  • 100 gramos de porotos negros cocidos
  • 100 gramos de lentejones cocidos
  • 100 gramos de arvejas cocidas
  • 1 cebolla grande cortada en dados medianos
  • 1 pimiento rojo cortado en dados medianos
  • 1 pimiento verde cortado en dados medianos
  • 2 cebollas de verdeo picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 12 hojas de albahaca
  • Media taza de aceite de oliva
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de ají molido
  • Sal y pimienta

Es ideal para acompañar carnes frías o calientes. Asimismo, como plato único, resulta una comida nutritiva y refrescante.

Preparación

  1. Mezclar -en una ensaladera o fuente mediana-, la sal y la pimienta junto con el perejil, el ajo picado, la cebolla de verdeo picada, el ají molido y el vinagre de manzana
  2. Revolver hasta que se disuelva por completo la sal y agregar el aceite. Una vez listo el aderezo, agregar las legumbres cocidas, la cebolla, los pimientos y las hojas de albahaca
  3. Mezclar muy bien todos los ingredientes y tapar con papel de aluminio. Dejar macerar en la heladera durante una noche, como mínimo

Tips

  •  El mayor tiempo de maceración posible asegura un salpicón más sabroso.

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