Cake de Queso al Limón Suave y con un toque ácido

Cake de Queso al Limón
Cake de Queso al Limón

Este plato de cake de queso resulta en 6 porciones de 130 calorías cada una. Se trata de una sencilla receta de postre de bajas calorías…

Ingredientes para el cake de queso

  • 500 gramos de ricota descremada
  • Ralladura de la piel de 2 limones
  • Jugo de limones
  • 3 claras de huevo
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 4 cucharadas de edulcorante granulado
  • Media cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Limones para decorar

Preparación del cake de queso

  1. Para empezar, tamizar la ricota y mezclarla con la ralladura de la piel de los limones
  2. Luego, disolver la gelatina sin sabor en el jugo de los dos limones y calentarla hasta que espume. Una vez que haya espumado, retirar del fuego y dejar enfriar sin que gelifique
  3. A continuación, agregar a la ricota el edulcorante, el jengibre, la esencia de vainilla, la gelatina fría y mezclar muy bien
  4. Batir las claras a punto de nieve y agregar la mitad del contenido a la ricota batiendo con fuerza
  5. Luego, incorporar el resto con movimiento envolventes para airear la preparación
  6. Volcar la mezcla en un molde de torta desmontable mojado con agua fría y con la base forrada con papel de aluminio
  7. Refrigerar por espacio de 4 a 5 horas
  8. Para finalizar, desmoldar el cake de queso y decorar con rodajas de limones verdes en forma de moñitos

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