Pejerrey al champiñon y mix de verduras

Pejerrey al champiñon
Pejerrey al champiñon

Esta preparación de pejerrey alcanza para 4 porciones de 315 calorías cada una. Elaborada receta con pescado de bajas calorías…

Ingredientes para el pejerrey al champiñón

  • 4 pejerreyes enteros
  • 4 echalotes picados
  • 1 cuarto de vaso de vino blanco seco
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • Media cebolla picada
  • 1 blanco de puerro picado
  • Media zanahoria picada
  • 250 gramos de champiñones frescos fileteados
  • 2 cucharones de caldo de pescado desgrasado
  • 1 cucharada de queso untable descremado
  • Sal y pimienta

Preparación del pejerrey al champiñón

  1. Para empezar limpiar los pescados y rociarlos con el jugo de limón. Después sazonarlos con sal y pimienta a gusto y esparcir los echalotes picados sobre la superficie de la carne
  2. A continuación ubicar la cola del pescado en el orificio de la boca de manera que quede doblado
  3. Luego calentar 1 cucharón del caldo de pescado en una sartén y rehogar allí la cebolla, el blanco de puerro y la zanahoria. Después incorporar los pejerreyes y cocinar durante 2 minutos de cada lado
  4. Seguidamente agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Añadir los champiñones fileteados y el resto del calcio de pescado
  5. Dejar hervir e incorporar el queso untable descremado previamente disuelto en un poco del fondo de cocción
  6. Por último completar la cocción durante 5 minutos más, dando vuelta los pescados para permitir que se cocinen parejo
  7. Servir un pejerrey por plato y acompañar con zanahorias y blancos de puerro cocidos al vapor

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