Esta receta de pencas de acelgas resulta en 4 porciones de 215 calorías y 335 mg de sodio cada una. Es una comida apropiada para quienes cuidan su presión arterial…
Ingredientes para las pencas de acelga
- 1 kg de pencas de acelga
- 1 litro de caldo de ave desgrasado
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de perejil
- 2 dientes de ajo machacados
- 20 gramos de margarina untable vegetal sin sal
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 500 c. c. de leche descremada
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de salvia molida
- Pimienta
Preparación
- Lavar con agua fría las pencas de acelga y cocinarlas en el caldo de ave desgrasado en ebullición y previamente perfumado con el laurel, el perejil y los dientes de ajo machacados
- Cuando las pencas estén tiernas, retirarlas del caldo y acomodarlas en una fuente para horno
- Fundir la margarina untable en una cacerolita y mezclarla con el almidón de maíz. Cocinar la mezcla durante unos minutos revolviendo continuamente
- Incorporar la leche en forma contínua y suave y revolver la preparación para integrarla a la mezcla anterior. Bajar el fuego de la hornalla y cocinar hasta que rompa el hervor revolviendo continuamente. Agregar la nuez moscada, la salvia y la pimienta
- Volcar la salsa sobre las pencas
- Llevar la fuente a horno de temperatura máxima y gratinar durante 15 minutos
Tips
- En esta receta la indicación sobre la cantidad de sodio está referido al contenido de una porción. 1 gramo de sal equivale a 400 mg de sodio
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